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藥食同源是指食物和藥物之間具有相似或相同的成分和功效。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，藥物和食物被認(rèn)為是可以相互替代的，即通過食用某些特定的食物可以達(dá)到類似藥物治療的效果。藥食同源的概念強(qiáng)調(diào)了食物對健康的重要性，并提倡通過食物來預(yù)防和治療疾病。例如，一些具有抗氧化作用的食物可以起到類似抗氧化藥物的作用，一些具有抗炎作用的食物可以起到類似抗炎藥物的作用等。
藥食同源的研究主要關(guān)注以下幾個方面：
1. 食物成分與藥物成分的對比研究：研究食物中是否存在具有相似或相同的活性成分和藥物，并比較它們在治療特定疾病方面的功效和安全性。
2. 食物對健康的影響研究：研究食物對人體健康的影響，包括食物中的營養(yǎng)成分對預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)的作用，以及食物中的生物活性物質(zhì)對調(diào)節(jié)生理功能的影響。
3. 食物與藥物的相互作用研究：研究食物和藥物之間的相互作用，包括食物對藥物吸收、分布、代謝和排泄的影響，以及食物對藥物療效和藥物副作用的影響。
4. 藥食同源的應(yīng)用研究：探索藥食同源的應(yīng)用潛力，開發(fā)新型的藥食同源產(chǎn)品或食品補充劑，以提供更加安全有效的健康保健產(chǎn)品或治療方法。
總的來說，藥食同源的研究旨在深入了解食物和藥物之間的相似性和互補性，以發(fā)掘食物在健康維護(hù)和疾病治療中的潛力。因此功能性食品逐漸成為了食品行業(yè)的新熱點。
一、什么是功能性食品？
功能性食品（Functional food）是指具有特定營養(yǎng)保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療為目的的食品。功能性食品有時也稱為保健品食品。如：防止疾?。ǜ哐獕?、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復(fù)健康（控制膽-固-醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等）的食品；延緩衰老等食品。
二、功能性食品評價的重要性
功能性食品通常聲稱具有特定的健康益處或治療疾病的效果，因此需要對其進(jìn)行科學(xué)評估，以確認(rèn)其效果和安全性。此外，通過對功能性食品進(jìn)行評價，消費者可以了解哪些產(chǎn)品適合他們的營養(yǎng)需求，從而做出明智的購買決定。
三、藥食同源功能性食品評價
對功能性食品的評價與鑒定，需要借助科學(xué)且全面的手段。藥食同源功能性食品評價是一種科學(xué)且全面的評價方法，可以從多個角度對功能性食品進(jìn)行綜合評估。通過對小鼠體液、脂肪、瘦肉含量等指標(biāo)的監(jiān)測，全面了解功能性食品對小鼠的影響及其作用機(jī)制。
在已有的動物身體成分測量方法中，傳統(tǒng)的全身化學(xué)成分分析法是測量身體成分的金標(biāo)準(zhǔn)，但是這種方法過程長、工作量大，并且需要將動物殺死，因此不能對動物進(jìn)行反復(fù)的測量。
新的一些測定動物體成分技術(shù)，如生物電阻抗分析法（BIA）、雙能x射線吸收法（DEXA）、計算機(jī)斷層掃描（顯微CT）和磁共振成像方法（NMR）等。這些方法都需要對動物進(jìn)行麻醉或鎮(zhèn)靜，使實驗動物保持絕對不動的狀態(tài)，但是麻醉或鎮(zhèn)靜將會帶來動物攝食量減少，體溫降低等副作用，并且有死亡的風(fēng)險。此外還有同位素稀釋法和全身電導(dǎo)率法等，這些方法測得的數(shù)值不夠準(zhǔn)確，而且無法對身體成分的變化進(jìn)行追蹤研究。
QMR清醒小動物體成分技術(shù)可在小動物清醒無束縛狀態(tài)下快速、準(zhǔn)確、定量的測量小動物的脂肪、瘦肉及體液含量，無需麻醉，直接進(jìn)行測試，過程方便簡潔，對小鼠或小動物無任何傷害，節(jié)約實驗成本，可對單只小鼠或小動物進(jìn)行長期跟蹤研究，也通過MRI也可以實時觀察體脂分布及沉積情況。通過長時間監(jiān)測小鼠的生理參數(shù)，考察各種藥物、運動、外界因素及營養(yǎng)對小鼠生理指標(biāo)的影響。
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